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这些幸福年味,承载着海安人的乡情,让海安人记得住乡愁

来源: 海安市互联网新闻中心 发布时间:2019-02-11 字体:[ ]

北京赛车pk10开户平台 www.computerjobsbank.com 这些天,

海安大街小巷的

年味越来越浓。

这些幸福年味,

承载着海安人的乡情,

让海安人记得住乡愁。


家乡的年味

周成新

每到快过年的时候,总会想起家乡,想起家乡的习俗、想起家乡的乡里乡亲。这会儿,他们又该忙活着了。虽然社会的进步早已取代传统,可农村的淳朴却还是在始终保留着一些过去,并散发出一股极其浓厚的年味儿?;虼蠡蛐?,总让人深感快乐和回味……

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杀猪

大鱼大肉是过年的必备,除了祭祀,它更是生活水平提高的标志。无论是寻常百姓还是达官显贵,每到过年总要好好准备一番。相比于上街选肉,现杀现卖总会来得更加刺激和实惠。腊月二十开始,有条件的人便开始在自家院中忙活。杀猪是最令人难忘也是最让人感到残忍的。三四个彪形大汉使着吃奶力气硬是将猪从猪圈里拽出,一番巨大的嚎叫和挣扎之后,猪无奈的被捆绑在几张木制的长板凳上?;姑坏戎矸从彻?,一把明亮的尖刀便刷的一下从猪的喉咙刺了下去,一阵尖锐的嚎叫之后,一股红色的、带着血腥的暖流自上而下的流进了地上事先准备好的塑料桶里。场面极其腥辣。血放干之后,猪没有了挣扎。静静的躺在凳上任人宰割。杀猪匠的刀分好几种,弯的、尖的,长的、短的,代钩的。在杀猪匠的手中它们被熟练的操纵着。剖肚、开肠、剃毛、分块,一系列残忍的程序均在众目睽睽之下进行。曲终人散之后,过完磅,每一个现场等待的人大多提着一只沙皮袋回去。

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蒸馒头

在乡下,过年的馒头大多是自己蒸的。作为支撑体力的主干粮,馒头的方便和实惠胜过现在的方便面。腊月刚开始,乡亲们就开始忙着预约蒸笼。十几层高的蒸笼,承载着新年的丰衣足食。青菜、豆沙、萝卜丝,品种齐全、纯手工制作,可按照个人口味随意搭配。条件好的,可以纯肉馅做成肉包。一家几口围着方桌捏着、包着,一叠热腾腾的蒸笼下来,另一叠生鲜的蒸笼又换了上去。

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在乡下,为了来日方长,年后还能继续吃,每户人家至少要蒸上100多个馒头。那时候没有冰箱冰柜,为使馒头放得久远,常常过完年后馒头便要取出来放在太阳光下照射,这样馒头才不会发霉。什么时候饿了,在锅中放几勺水,上面放上几根筷子,随意取出几个馒头放在上面,盖上锅盖,在灶膛里放几把草,一根烟的功夫就可以开吃了。无论在家还是打包,都十分方便,尤其是便于急着到地里干活的人们。蒸馒头不分昼夜,由于乡下的蒸笼较少,预订之后,家家户户都抢着排队。人可以歇息,可蒸笼却永远都是在这样一户接着一户,根本没有假期。

点红点是馒头蒸完之后孩子们的娱乐生活。新出炉的馒头被拣到竹匾上后,等不及冷却下来,孩子们便急着将从碗里蘸满红色的筷子圆形的一头在馒头上方中心处轻轻按了下去,一个红色的圆点便印在了馒头上方,美观而饱满。如今的馒头大多在包子店加工,但苏北的很多乡下还流行自己蒸的习俗,毕竟自己做的既安全、放心,又实惠。

除旧

除夕除旧,年三十吃完中饭,就算再忙,家家户户也要开始大扫除。头顶凉帽,着围裙或者旧衣服代替防尘,用几根竹枝叶扎成把捆在竹竿上,在墙角的四周掸来掸去。乡下的瓦房灰尘较多,尤其是蜘蛛网,大大小小的遍布满墙。房间、厨房、客厅,屋子里的每一样东西都要整理的干干净净。墙角里的每一处都被掸的清清爽爽。几个来回下来,一把干净的竹把上总是被灰尘盖了一层又一层。家里的东西,不用的、损坏的,也只有在此时才能够得到最彻底的处理和摆放。旧的、坏的、淘汰的全部丢进垃圾桶。丢东西也有讲究,如佛像、对联等,一般不能和其它东西一样乱丢甚至扔进灶膛,因为这样不吉祥,按规矩是要丢到河边的。

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贴春联

这是一项史上最有年味的传统。对联品种很多,上下联、左右联、有的还要加上横批。按内容分,迎春的、平安幸福的、财源广进的,甚至还有祝福国家繁荣昌盛的??梢宰约盒?,也可以街上买。买对联十分讲究,因为除了选择内容外,还需分好先后顺序,根据自己房间或房门的宽度、高度来选择。厨房的、卧室的,院门的、内门的,楼上的、楼下的。有门必有联,有窗必有喜。上下联必须分好,否则贴的时候会出现颠倒。

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 贴对联的原料一般选用面糊,一个较大的碗里放上一大把面粉,倒进开水,用筷子搅拌均匀即可。贴的时候,在对联反面自上而下、自左而右的用筷子刷满,登上凳子或椅子,按照门框的高度、宽度取中间贴好,再用手抚平,一幅漂亮的对联便贴成。

乡下的人家重视对联,楼上楼下、瓦房楼房,除去旧联,一圈下来十几幅对联常常要贴上几个小时。有的甚至要贴到天黑。总之年三十祭祀前必须要贴好。只有贴好才能祭祀、放鞭炮。

拜年

年初一宅家,主要是拜年。因为按照习俗,这一天是不能干任何农活的,哪怕是洗衣、扫地。对于一个大的家族,族内拜年更是首要。清晨四五点上香放过鞭炮之后,晚辈们需要早起,给父母拜完年后前往长辈家给长辈拜年。拜完年后,作为回礼长辈要给晚辈一些糖果或者压岁钱以示感谢。随后,要在长辈家略待一会儿,聊聊自己一年来的学习或者工作。这样的习俗延续了不知多少年,无论是小孩还是大人。只要长辈尚在,无论你多大也要履行。

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相比于晚辈向长辈拜年,同辈之间的拜年显得更加简单。平起平坐的优势,让相互拜年的每一方都显得随意和不加拘束?!靶履旰谩?、“恭喜发财”成了人们春节期间不离口的词语。

家族之间拜完年后,邻居间相互拜年成了惯例。吃完早饭之后,大家便开始串门。你到我家、我到你家,简单祝福、随意热情。村里人做邻居的历史大多是从祖辈时候开始的,几代之间的相处奠定了极为浓厚的友情。并且代代相传。就算平时,谁家的衣服晾在外面没时间收、谁家的饭菜烧晚了,这个时候总要邻居争抢着帮你收回或者热情的邀请你到家作客。遇到过于热情的,饭菜还会主动盛好了送到你的手里。

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年初二出门,外婆家拜年是不能空着手的。大人小孩,大包小包都要提着礼品,上门拜年的。这一天,是老人们最开心的时候。无论多远,女儿女婿、外甥外甥女都要一起回家团聚。中午吃一顿团圆饭,拍一张全家福。也只有在这一天,全家团聚才会一个不少。临别时,老人们总要强拉硬塞的往孙辈们的裤兜里塞上一两百的压岁钱。并嘱托儿女们?;丶铱纯?。

年初三开始,忙着四处吃饭。叔叔阿姨,伯伯舅舅。家门口的,省内外的。有同学聚会,有新人喜宴??推?,有时还会摆上几桌请邻居吃饭。请客大多是在年初十之间完成,出于礼貌回请是必须的,所以各式各样的请客大多重叠在一起,常常惹得一家人无法分身,人口多的全家出动,人口少的三餐分顿进行。无论是大人、小孩,正月里总是油水很多,家里很少需要开灶台的。

如今,随着生活水平的提高,一些习俗已开始淡化。尽管如此,在我的家乡雅周,依然能够找寻到过年的味道。那大红的对联、熟悉的乡音,香喷馒头、熟悉的面孔,永远都是在外游子回家的思念......